Meny / Mat

Mat

Serveras dagligen från 14.00 på vardagar samt lördagar från 12.00

 

Snacks

PM:s ekologiska potatischips med emulsion på svart tryffel 

Chips på Botulfs palsternackor med lättrökt gräddfil och dill

Krispig svål med med puder på svampar från trakten

55 kr/st

 

Mindre rätter

Sill inlagd med lökar från våra lokala bönder, serveras med brynt lökcrème,
stekt ägg från Gårdsby, Bröd och Sovels rågbröd, gräddfil, rödlök samt gräslök och krasse 129 kr

Kryddsotad älgryggbiff med variation på palsternacka från Solmarka Gård,
serveras med krispig grönkål samt vinaigrette på rårörda lingon och rökt kallpressad raps 149 kr

Chèvretoast på grillad levain, sallad med syltad pumpa, pumpapuré,
vattenkrasse, saltrostad pistage samt vinaigrette på honung från egen kupa och nypon 149 kr

PM:s räksmörgås med handpillade räkor på levain från Bröd & Sovel och
ekologiskt ägg, hyvlad rödlök, nyvispad majonnäs, citron och dill 149 kr

Klassisk fransk löksoppa, serveras med rostad brioche à part,
gruyère och riven Goltandstryffel 159 kr

 

Större rätter

Halstrad torsk från Kattegatt med variation på Botulfs kål, serveras
med luftig rotselleripuré samt skummad hummersås 250 kr

PM:s ekologiska hamburgare, serveras i rostat briochebröd med egen smältost,
bacon från Karlsfälts Gård, krispig sallad, tomat- och lökchutney med libbsticka från
växthuset, rökt majonnäs, hyvlad rödlök samt husets ”trippel” pommes frites 219 kr

”Risotto”
Krämigt lättrökt durumvete med rotselleri, ett urval av kål från Solmarka Gård,
syltad pumpa samt riven Gotlandstryffel 179 kr

”PM:s Kejsarsallad”
Sallad med krispig romansallat, confiterat kycklinglår från Bosarp, semi-torkad körsbärstomat,
klassisk dressing på kapris, sardeller, ekologiska ägg och lagrad parmesan,
serveras med Bröd och Sovels briochekrutonger samt torkade oliver 189 kr

 

Desserter

Lingontarte med enbärsmaräng 75 kr

Ericas dessert i glas med björnbärskompott och panacotta, serveras med
citrontimjan från Orangeriet samt björnbärsmousse och mandeltosca 89kr

Praliner från vårt konditori 19 kr/st

PM & VÄNNER
x
Hoppa till verktygsfältet