Meny / Á la carte

MENY À LA CARTE  

 

förrätter

Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st

En liten sked Carelian Caviar, 5 gr. med 2 cl isad Absolut Elyx eller ett glas champagne alternativt alkoholfritt 249/199 kr

Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 299 kr

Variation på lokala svampar och brynt rotselleri, serveras med riven färsk Perigordtryffel och tryffelvinaigrette 229 kr

Rimmad Fröyalax med broccolipuré, forellrom, citrusmarinerad vattenmelonrättika samt ättikaemulsion 199 kr

Soppa på oxsvans och Botulfs rödbetor, serveras med bakad rödbeta, rostade hasselnötter och portvinsgelé 189 kr
(tillval: Perigordtryffel 95 kr)

PM:s råbiff smaksatt med svamp, schalottenlök och Madeira, serveras med senapsört, dijonmajonnäs och husets pommes frîtes
liten/stor 199/249 kr
(tillval: Ostron 35 kr eller Kalixlöjrom 69 kr)

 

varmrätter

Bakad Ölandspumpa och rostad palsternacka från Botulf samt stekt spetskål,
serveras med rostade kastanjer, syltade röda vinbär och soja-sabayonne 239 kr

Ångad torskrygg från Barents hav med helstekt spetskål och crudité på kålrabbi samt
syltade röda vinbär från trädgården och soja-sabayonne 299 kr

Sjötunga meunière med stekt svartrot och rostade mandlar samt vattenkrasse och Sandefjordsmör med forellrom 449 kr

Krispigt ankbröst och silverlök gratinerad med Almnäs Tegel,
serveras med mild lökpuré och Ölandspumpa samt rostade kastanjer och körsbärsås 289 kr

Hängmörad svensk ryggbiff med ljummen sallad på rostad palsternacka från Solmarka Gård,
hasselnötter och krispigt bacon samt vispat brynt smör och husets pommes frîtes 375 kr

 

desserter 

Tre utvalda ostar 159 kr

Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och Perigordtryffel 185 kr

Crème Brûlée 109 kr

Chefskonditor Jons dessert i glas med variation på svarta vinbär smaksatt med
lavendel från trädgården samt färskostmousse och krispiga kaksmulor 108 kr

Chokladpudding på Valrhona Manjari med karamelliserad pumpa,
havtornsglass och varm kolasås smaksatt med ingefära 139 kr

Helenas havtornstarte med maräng 75 kr

PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 79 kr

Tryfflar och praliner 19 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 149 kr

PM & VÄNNER
x
Hoppa till verktygsfältet