Meny / Á la carte

MENY À LA CARTE  

 

förrätter

Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st

En liten sked Carelian Caviar, 5 gr. med 2 cl isad Absolut Elyx eller ett glas champagne alternativt alkoholfritt 199/249 kr 

Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche och klassiska tillbehör 259 kr

Mjölkbakad torskrygg med lättsyrad fänkål och rökt forellrom, serveras med gurka och mandelpotatiscrème samt dillolja 189 kr

Hummerbisque med apelsin- och ingefärarostad morot från Solmarka Gård samt
sotad pilgrimsmussla, prästostkrutonger och blomsterkrasse 229 kr

Jordärtskocka från Sjöviksgård med hyvlad Périgordtryffel, vaktelägg från Lammhult samt
mâchesallat och torkad svart trumpetsvamp 199 kr

Råbiff med klassiska tillbehör liten/stor 199/249 kr
(Tillval: ostron 35 kr eller löjrom 65 kr)

 

varmrätter

Risotto med prästost och confiterad portabellosvamp, svartrot och rostade hasselnötter 229 kr
(Tillval: Périgordtryffel 75 kr)

Ångad bergtunga med tryffelstuvad purjolök från Vassmolösa,
serveras med grönkål och bakad jordärtskocka 319 kr

Halstrad uer från Barents hav med kålrotspuré och
hasselnötsglaserad svartrot samt sötsyrlig skaldjursvinaigrette 295 kr

Salviabakad grissida från Olinge, serveras med brysselkål, puré
på Urshultsäpplen samt skysås med inlagda röda vinbär från vår trädgård 279 kr

Kryddstekt dovhjortsinnanlår med variation på rotselleri från Botulf,
confiterad portabellosvamp, torkade lingon och krämig Karljohansås 295 kr

Hängmörad svensk ryggbiff med sallad på mâche, vattenkrasse och bakad tomat,
serveras med dragonsmör och husets pommes frîtes 345 kr

 

desserter 

Tre utvalda ostar 159 kr

Crème Brûlée 99 kr

Ericas dessert i glas med hasselnötsbavaroise, päronkompott samt hasselnötscrunch 89 kr

Bread and butter pudding med sorbet på Valhrona Andora choklad, vaniljsås samt torkad apelsin 139 kr

Helenas lingontarte med enbärsmaräng 75 kr

PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 79 kr

Tryfflar och praliner 19 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvalt av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 149 kr

PM & VÄNNER
x
Hoppa till verktygsfältet