Meny / Á la carte

MENY À LA CARTE  

 

förrätter

Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st

En liten sked Carelian Caviar, 5 gr. med 2 cl isad Absolut Elyx eller ett glas champagne
alternativt alkoholfritt 249/199 kr

Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt brioche och klassiska tillbehör 279 kr

Sotad och lättrökt pilgrimsmussla med rädisor från Solmarka Gård, serveras
med broccoli och dillchips samt kräftemulsion 229 kr

Smörbakad vit sparris med lufttorkad karré från Tollarp, serveras med rostade
Marconamandlar och vit sparrishollandaise med brynt smör 239 kr
(tillval: sommartryffel 50 kr)

Terrine på tupp från Dalby och naturlig anklever med krassesallad och picklad steklök
samt svampbrioche och Karljohanemulsion 199 kr

PM:s råbiff smaksatt med dragon från vårt växthus, cognac och sesam,
serveras med frissésallat och husets pommes frîtes liten/stor 199/249 kr
(tillval: Ostron 35 kr eller Kalixlöjrom 65 kr)

 

varmrätter

Risotto med vit och grön sparris, Almnäs Tegel ost och ramslöksolja samt
örter från skogen och vår trädgård  239 kr
(tillval: sommartryffel 50 kr)

Stekt nyfångad makrill från Kattegatt, serveras med råstekt grön sparris från Öland,
Solmarkas spenat, citron- och dillgratinerad färskpotatis samt havskräftsvinaigrette 299 kr

Ångad rödtunga med vårens primörer och forellrom, serveras med
Sandefjordsmör smaksatt med ramslök från Öland 329 kr

Helstekt vårkyckling från Munka Ljungby med grillad hjärtsallat och primörer
samt syltade nässlor, friterad kapris och vit sparrismajonnäs 289 kr
(Obs! begränsat antal portioner/kväll)

Hängmörad svensk ryggbiff med stekt sparris och Almnäs Tegelost samt sotad knipplök, 
hasselnötsemulsion och husets pommes frîtes 375 kr

 

desserter 

Tre utvalda ostar 159 kr

Crème Brûlée 99 kr

Chefskonditor Jons dessert i glas med variation på hallon, mjölkchokladmousse
och salt chokladcrunch 98 kr

Mascarponemousse på mazarinbotten, serveras med rabarberkompott,
nyvevad rabarbersorbet och spansk körvel från trädgården 139 kr

Helenas havtornstarte med maräng 75 kr

PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 79 kr

Tryfflar och praliner 19 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 149 kr

PM & VÄNNER
x
Hoppa till verktygsfältet