Meny / Á la carte

MENY À LA CARTE  

 

förrätter

Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st

En liten sked Carelian Caviar, 5 gr. med 2 cl isad Absolut Elyx eller
ett glas champagne alternativt alkoholfritt 249/199 kr

Kalixlöjrom från Br. Perssons i Piteå (30 gr.) med smörstekt Brioche eller krispig råraka och klassiska tillbehör 299 kr

Svensk hummer, råstekt och en varm hummeremulsion, serveras med bakat ekologiskt ägg
från Gårdsby med blomkål och färsk Gotlandstryffel 269 kr

Soppa på Ölandspumpa smaksatt med apelsin och salvia från vår trädgård, serveras med 
rostad pumpa, kastanjer samt mandelbiscotti och krispig kål 189 kr

Norröna matjessill med jordärtskocka och lättkokta vaktelägg från Lammhult samt krispig
lök och fläderkapris från Odensjö 199 kr

PM:s råbiff smaksatt med svamp, schalottenlök och Madeira, serveras med senapsört, 
dijonmajonnäs och husets pommes frîtes liten/stor 199/249 kr
(tillval: Ostron 35 kr eller Kalixlöjrom 69 kr)

 

varmrätter

Risotto med Mariannes torkade svampar, serveras med Almnäs Tegel-ost, brysselkål från
Solmarka Gård samt jordärtskocka 239 kr
Tillval: Gotlandstryffel 60 kr

Friterad koljarygg med krasse-emulsion och spenat, Urshultsäpple, blekselleri och valnötter
från H.M.K:s Sollidens Slott samt husets pommes frîtes 279 kr

Ugnsbakad hälleflundra med sotad hjärtsallad och variation på blomkål, serveras med skaldjursvinaigrette med rökta tomater och forellrom 429 kr

Rödvinsbrässerad oxkind med Botulfs grönkål och lättsyrad lök, serveras med luftig puré
på brynt rotselleri och Stellans mandelpotatis samt tryffelsky 289 kr

Ryggbiff på älg med variation på jordärtskocka från Vrånghult och brysselkål, serveras
med potatiskroketter smaksatta med svamp och Gammel Knas-ost samt krämig sås
med timjan och inlagda havtorn 375 kr

 

desserter 

Tre utvalda ostar 159 kr

Hyvlad Tegelost från Almnäs Bruk, serveras med vår egen honung och Gotlandstryffel 189 kr

Crème Brûlée 109 kr

Chefskonditor Jons dessert i glas med kaffemousse, chokladkola och vaniljbavaroise 108 kr

Laurings nybakade Tarte Tatin på höstpäron med nyvevad vaniljglass och pistagenötter 149 kr

Helenas havtornstarte med maräng 75 kr

PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 79 kr

Tryfflar och praliner 19 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 149 kr

PM & VÄNNER
x
Hoppa till verktygsfältet