Meny / Á la carte

MENY À LA CARTE  

 

förrätter

Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st

En liten sked Carelian Caviar, 5 gr. med 2 cl isad Absolut Elyx eller ett
glas champagne alternativt alkoholfritt 199/249 kr 

Löjrom från Vänern med smörstekt brioche och klassiska tillbehör 219 kr

Rimmad Fröyalax med pumpa och havtorn från Öland samt pistagenötter och krasse 189 kr 

Soppa på oxsvans och Botulfs rödbetor, serveras med bakad rödbeta,
rostade hasselnötter och portvinsgelé 179 kr
(tillval: riven Gotlandstryffel 45 kr)

Kroketter på skaldjur med aioli på rostad vitlök och citron, serveras med endivesallat,
koriander-rimmad gurka och sesamfrön 229 kr

Råbiff med klassiska tillbehör liten/stor 199/249 kr
(tillval: ostron eller löjrom 35 kr)

 

varmrätter

Öppen ravioli med svartrot, palsternacka och brysselkål från Solmarka Gård,
stekta champinjoner och luftig sås med ”1 Liter ost” från Amnäs 229 kr
(tillval: riven Gotlandstryffel 60 kr)

Bakad rödingfilé med stekt purjolök och variation på jordärtskocka,
serveras med vinaigrette på confiterad Karljohansvamp 295 kr
(tillval: riven Gotlandstryffel 60 kr)

Ångad fänkålsmarinerad torskrygg med dillglaserade vita rotfrukter från Botulf
samt hummersky och dillolja 329 kr

Vitvinsbrässerad kalvlägg med variation på kål från Solmarka Gård och
torkat Urshultsäpple, serveras med syltade senapsfrön och ljus Calvadossås 279 kr

Krispigt ankbröst med silverlök gratinerad med ”Wrångebäck” från Almnäs,
mild lökpuré, brysselkål samt rostade kastanjer och körsbärsås 295 kr

 

desserter 

Tre utvalda ostar 159 kr

Crème Brûlée 99 kr

Ericas dessert i glas med björnbärskompott och pannacotta med citrontimjan
från Orangeriet samt björnbärsmousse och mandeltosca 89 kr

Chokladpudding på Valhrona Manjari med karamelliserad pumpa, havtornsglass
och varm kolasås med ingefära 139 kr

Helenas lingontarte med enbärsmaräng 75 kr

PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 79 kr

Tryfflar och praliner 19 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 149 kr

PM & VÄNNER
x
Hoppa till verktygsfältet