Meny / Á la carte

319A0565

MENY À LA CARTE  

 

förrätter

Ostron, Fine de Claires N°2 35 kr/st

Löjrom från Vänern med smörstekt brioche och klassiska tillbehör 219 kr

Hälleflundra marinerad i koriander från vårt Orangerie, serveras med gräslöksemulsion,
Botulfs rättika och rimmad gurka samt forellrom och rågkrisp 209 kr

PM:s toast med dagens svampskörd och Gruyère, serveras med frisk
sallad på äpple, betor och krasse 179 kr

Krämig soppa på småländska kräftor från Örken och variation på morötter från
Solmarka Gård, serveras med Västerbotten-brioche 189 kr

Råbiff med klassiska tillbehör liten/stor 199/249 kr
(tillval: ostron eller löjrom 35 kr)

 

varmrätter

Vegetarisk färsk polenta på ekologisk majs från Solmarka Gård med småländska svampar,
bondbönor och bakad tomat samt salvia från trädgården 239 kr

Lättrökt fjordöring med variation på fänkål från Vassmolösa, serveras med vinaigrette på
blåmusslor, krasse och äpple från Urshult 295 kr

Piggvar stekt på ben med stekt nyplockad Karljohansvamp och bakad späd purjolök,
serveras med bondbönor från Ekobacken och luftig kräftsås 449 kr

Långtidsbakad högrev på kalv med friterad kalvbräss, småländska kantareller och puré på
ekologisk majs från Botulf samt bakad tomat och sherrysky 289 kr

Sex veckors hängmörad ryggbiff på Angus från Friskatorpet med variation på primörrödbetor
från Solmarka Gård, rostade mandlar och getostsmör samt husets pommes frîtes 375 kr

 

desserter 

Tre utvalda ostar 159 kr

Crème Brûlée 99 kr

Helenas dessert i glas med småländska blåbär smaksatt med lavendel från trädgården, mousse
på syrad grädde från Löt Gårdsmejeri samt krispig havrecrunch med kardemumma 89 kr

Kupol med krusbär från Rut Grubbs trädgård och färskostmousse på
mandelbotten, serveras med krusbärssorbet 139 kr

Vår klassiska citrontarte med maräng 65 kr

PM:s chokladgâteau (gluten- och laktosfri) 79 kr

Tryfflar och praliner 19 kr/st

PM-pralin och ett glas digestive unikt utvald av våra sommelierer samt en kopp nybryggt kaffe 149 kr

PM & VÄNNER
x
Hoppa till verktygsfältet