 |
    |
Företaget
Affärsidé
De olika miljöerna
Miljöpolicy
Vägbeskrivning
För mer information kontakta Per eller Monica, se kontaktlista.
Företaget
Restauranggruppen startade 1992 genom Restaurang PM och vänner, då på Västra Esplanaden i Växjö. 1994 utökades verksamheten med Aktiebolaget Mat & Dryck (festvånings- catering- och konferensverksamhet), 1996 med Café Momento i Sveriges Glasmuseum (såldes vintern -03), 2001 med Loft nattklubb och musikbar under takåsarna ovanför PM, och 2002 med Palladiumbar, en italiensk espressobar och trattoria belägen i biografen Palladium. Hösten 2000 flyttade Restaurang PM till nya lokaler på Storgatan i centrala Växjö, i samma byggnad som AB Mat & Dryck fanns sedan tidigare. Ägare är Per Bengtsson och Monica Karlsson.
Omsättning år 2008 var cirka 32 miljoner kr.
Företagsgruppen är för närvarande uppbyggd kring fyra olika mötesplatser, Restaurang PM och vänner, PM Fest & Konferens, Loft/Terrassen och Palladiumbar.
Huvudkontoret finns på Västergatan 12, härifrån sköts ekonomi, administration, marknadsföring etc. Även catering- konferens- och festvåningsverksamheten finns här.
Företaget är Krav-registrerat och Miljödiplomerat. Se även vår miljöpolicy nedan samt under respektive enhets menyer.
Vi skall driva restaurangverksamhet i Växjö med omnejd och våra gäster skall uppleva hög kvalité i mat, service och miljö.
Vi skall förknippas med starka matkoncept och unik service samt medvetet arbeta för att ge gästen en positiv totalupplevelse. Genom att ge gästen detta omhändertagande skall gästen alltid känna sig välkommen tillbaka.
Vårt mål är att kunna erbjuda en produktmix som tillfredställer våra gästers behov inom mat- och dryckesområdet. Vi vill vara en totalleverantör av konferenser, fester, restauration och catering.
Vårt mål är att skapa välskötta bolag med hög soliditet, gott anseende och bred riskspridning, till glädje för gäster, anställda och ägare.
Företagets designpolicy skall vara tydlig och genomsyra företagets profil.
Vår miljöpolicy är att verksamheten ska bedrivas på ett resurssnålt sätt, där vi hela tiden medvetet minskar vår påverkan på miljön. En viktig del är ekologiska, närodlade och säsongsbetonade råvaror och produkter.
Personalens arbetsmiljö ska vara bra och funktionell, samt ska hela tiden ses över för att bli ännu bättre.
PM Fest & konferens
...är och skall vara ett catering- , festvånings- och konferensföretag, där kvalitet och personlig service erbjuds i unika miljöer.
Kunden skall erbjudas en totalupplevelse där komponenterna är unika miljöer, kultur, nyskapande mat, dryck.
Vår konferensanläggning skall förknippas med färgstarka och positiva personligheter samt starka matkoncept i Växjös mest ändamålsenliga lokaler. Design och miljö skall vara levande och viktiga inslag.
Cateringdelen skall ha en huvudsaklig inriktning på leveranser av bufféer, men även mat såsom hela supéer eller ”fingerfood”, allt efter kundens önskemål om plats och upplägg.
Restaurangchef är Emma Henningsson.
Restaurang PM
Restaurang PM är en "lyxbistro", en informell krog med ett mycket starkt matkoncept och stor personalkompetens. Vi söker ständigt nya mat- och dryckeskombinationer samtidigt som vi lutar oss mot klassisk restauration på högsta internationella nivå. Filosofin är att med lokala
råvaror som grund alltid sträva mot okomplicerade och raka gastronomiska lösningar enligt utmaningen "Det är svårare att plocka bort än att lägga till."
Vi skall sträva efter att ständigt fokusera på de små detaljerna för att skapa en helhet i det absoluta toppskiktet i svenskt restaurangliv.
Restaurang PM har under de senaste åren funnits med i toppskiktet i ”Gourmets 199 bord”, ”Vägarnas Bästa Restauranger”, ”Sveriges Bästa Bord” samt White Guide.
Loft/Terrassen
Loft och Terrassen är beläget ovanför Restaurang PM, och öppnade i slutet av november 2001. Loft/Terrassen är en nattklubb och musikbar som håller öppet fredagar och lördagar under sommarsäsongen maj till september, samt vid speciella arrangemang övriga kvällar.
Nattklubben ligger under takåsarna längs Storgatan och innehåller alla klassiska nattklubbs- och musikbarsattribut såsom stor bar, dansgolv, härliga soffor, mm. Loft erbjuder en klassisk nattklubbsstämning med både ny musik och klassikerna vi alla känner igen.
Ansvarig för utskänkning och barpersonal är Martin och Jesper Rognefall. Resident DJ är Kenny Bengtsson.
PalladiumBar
PalladiumBar är belägen i entrén till Kulturhuset Palladium på Storgatan i Växjö. PalladiumBar öppnades som en espressobar i samband med att kulturföreningen Palladiums Vänner tog över biografen i februari 2002. I juli 2003 utökades verksamheten genom att lokalen intill togs över och byggdes om till kök och matsal.
Menyn har klar inspiration från Italien med antipasti, sallader, pastarätter, fisk- och kött samt italienska desserter som görs av vår konditor Jon Martinsson. Viktigt är den ekologiska inriktningen, PalladiumBar är liksom hela företaget Krav-registrerat och vi arbetar på att ständigt öka andelen ekologiska, närodlade och rättvisemärkta råvaror och produkter.
Palladiumbar skall vara en öppen och lättillgänglig mötesplats i italiensk caféstil. Med hög kvalité på kaffe, ett tydligt matkoncept och unikt läge skall Palladiumbar vara ett självklart förstahandsval för kaffe och enklare maträtter.
Inredningen utgår från en tidlös kosmopolitisk stil där en relativt klassisk europeisk linje finns, som harmonierar med historiska Palladium. Kopplingen till Kulturhuset är viktig. PalladiumBar skall vara en mötesplats med stark egen identitet och samtidigt ett naturligt komplement till kulturhuset och biografen Palladium.
Avdelningsansvarig är Fia Zaar och köksansvarig Terese Johansson/Ulrika Hansson.
Vår miljöpolicy är att verksamheten ska bedrivas på ett resurssnålt sätt,
där vi hela tiden medvetet minskar vår påverkan på miljön.
AB Mat & Dryck, Restaurang PM, PalladiumBar
- Vi ska arbeta för att minimera all påtaglig skadlig miljöpåverkan och vara förebyggande när det gäller ny miljöpåverkan.
- Vi strävar efter att göra ledning/ansvariga/fast personal samt tillfällig personal medvetna om miljöproblem och genom utbildning stimulera till konkreta handlingar som främjar en hållbar utveckling.
- Miljöhänsyn ska vägas in i alla beslut.
- Vårt miljöarbete kommer fortlöpande att förbättras och miljöpolicyn ses över.
- Verksamheten följer tillämplig miljölagstiftning och föreskrifter liksom övriga miljökrav som verksamheten berörs av.
- Miljöpolicyn ska vara noga dokumenterad och förankrad i organisationen samt lätttillgänglig för andra intresserade (främst på hemsidan)
- Vi använder ett fåtal leverantörer och prioriterar lokala sådana, när det är möjligt väljer vi ekologiska alternativ.
- Vi är KRAV-registrerade vilket innebär att vi har registrerat ett flertal produkter vi uteslutande använder ekologiska.
- Konferensblock, pappers- och kontorsmaterial är miljöanpassade, vår leverantör av detta är miljöcertifierad.
- Vi arbetar på att efterhand, främst vid nödvändiga nyinvesteringar, satsa på den mest effektiva och högpresterande utrustningen (köksutrustning- och maskiner; diskmaskin o s v)
- Vi har regelbunden kontakt med vår leverantör av disk- ochrengöringsmedel, för att alltid ha den senaste teknologin vad gäller kemikaliebesparing.
- Vid reklam och kommunikation används i första hand telefon och e-post.
- Vi använder miljömärkt el sedan 1996.
- Företaget har en handlingsplan för att fortlöpande förbättra miljöarbetet.
- Vi är även miljödiplomerade.
Detta genom ett miljöledningssystem som Växjö Kommun står bakom. Systemet är kvalitetssäkrat genom att vara med i föreningen Svensk Miljöbas.
Karta: PM & Vänneri Vaxjo
Våra restauranger ligger centralt, endast några minuter från järnvägs- och busstation. Vi rekommenderar gärna allmänna kommunikationsmedel!
PM & Vänner Fest & Konferens:
PM & Vänner Fest & Konferens är beläget mitt i centrala Växjö, mittemot gamla polisstationen . Närmaste parkering är på Teatertorget eller i First Hotel Cardinals garage ( i samband med övernattning).
PM & Vänner Restaurant/Bistro & Bar:
Restaurant/Bistro & Bar finns runt hörnet från Fest & Konferens, i hörnet Västergatan / Storgatan.
Terrassen:
Terrassen hittar du på tredje våningen ovanför PM, uppgång Västergatan 10 dvs mellan Mat & Drycks och PM:s entréer.
Palladium:
Palladium Bar finns i entrén till biografen Palladium på Storgatan 12.