      |
|---|
 |
     |
|
||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Lunchmeny Fine Dining VÄLKOMMEN TILL PM & VÄNNER SKOG, ÄNG OCH SJÖ Vår matfilosofi bygger på tre hörnstenar som grund, skog, äng och sjö, där vi vill visa vad vårt fantastiska landskap och land kan erbjuda. Vi har vår gastronomiska hemvist i en modern småländsk stil som innehåller tekniker och texturer från såväl klassiska som mer moderna kök. Vi strävar alltid efter raka lösningar där utmaningen ständigt är: ”det är svårare att plocka bort än att lägga till” Vi hoppas av hela vårt hjärta att er måltid hos oss blir ett härligt minne. Varmt välkomna! WELCOME TO PM & FRIENDS FOREST, LAKE AND MEADOW Our philosophy is based on the cornestones of forest, lake and meadow. Thus we’d like to display the variety of our region. Our gastronomic vision is a modern interpretation of the regional cuisine from Småland being embellished by new and old tecniques and textures. We always strive for uncomplicated yet challenging solutions. ”it is always harder to remove than to add” We sincerely do hope that your meal will be a nice experience and remain a pleasant memory. We wish you a warm welcome! PER BENGTSSON ANDERS LAURING RESTAURATEUR CHEF DE CUISINE
MENU GRAND VIN DENNA MENY ÄR SKAPAD FÖR ATT HYLLA DE STORA VINERNA I KÄLLARE DENNA MENY ÄR SKAPAD FÖR ATT HYLLA DE STORA VINERNA I KÄLLAREN THIS MENU IS CREATED WITH AN EMPHASIS ON THE GREAT WINES FROM OUR WINECELLAR Jord & Pärlor ”hommage à Thomas Keller”
|
| PER BENGTSSON RESTAURATEUR |
ANDREAS LARSSON CREATIVE HEAD SOMMELIER 2007 BEST SOMMELIER OF THE WORLD |
PER |
FREDRIK |
ANDREAS |
Bistromeny
Måndag till fredag från kl 14.00, lördag från kl 11.30
Denna meny serveras endast i bistron.
OBS! Om ni är ett sällskap, var vänliga välj vårt Menyförslag Bistro, se nedan.
SMÅPLOCK
Kalamataoliver 29 kr
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Tre utvalda ostar 139 kr
Croque monsieur/Croque Végétarien 89 kr
FÖRRÄTTER & MELLANRÄTTER
Carpaccio på betor från Stellan & Jeanette med Harshultsfeta och
poppad spelt samt hallonvinaigrette 139 kr
Småländska kräftor med kryddost och svampmajonäs, dagspris/kg
Toast Skagen à la PM 149/199 kr
Gårdsskinka från Karlsfälts Gård med kantarellcrème, äpple från
Rudenstams samt blekselleri 145 kr
Caesarsallad vego 119 kr
Caesarsallad med grillad kycklingfilé 159 kr
VARMRÄTTER
Svamprisotto med dubbellagrad svensk hårdost, skott samt
vinaigrette på Sollidentryffel 199 kr
Halstrad odlad torsk med dillsvängda rotfrukter från Tunatorp,
pepparrot, räkor, Bläsingepotatis samt skirat smör 245 kr
Glaserad kalvbringa från Dackebygden med smörsvängd kål från bygden,
bakat äpple från Vätterns strand samt svamprisotto 239 kr
Hängmörad ryggbiff med bönor från Fröbergs i Urshult, varmrökt sidfläsk,
smålökar, pommes frîtes samt tryffelmajonäs 279 kr
PM:s ekologiska hamburgare med cheddar, bacon och tillbehör 169 kr
3 x småländska isterband med dillstuvad färskpotatis, rödbetor, kaprisäpplen,
rödlök och Magnus hemrullade senap 195 kr
DESSERTER
Crème Brûlée 89 kr
Tarte du jour 49 kr
Marängsviss på Jons nybakade maränger, Valrhonachokladsås, vispgrädde och färska bär 125 kr
Jons glasdessert med chokladmousse, nyponcrème, och ”müsli” 59 kr
Husets Gâteau 59 kr
Tre utvalda ostar 139 kr
Tryfflar och praliner 17 kr/st
Denna meny serveras till samtliga i sällskapet i bistron 13.30-22.30
Två- eller trerättersmeny till ett fast pris
FÖRRÄTT
Carpaccio på betor från Stellan & Jeanette med Harshultsfeta och
poppad spelt samt hallonvinaigrette
eller
Gårdsskinka från Karlsfälts Gård med kantarellcrème,
äpple från Rudenstams samt blekselleri
VARMRÄTT
Halstrad odlad torsk med dillsvängda rotfrukter från bygden,
pepparrot, räkor, Bläsingepotatis samt skirat smör
eller
Glaserad kalvbringa från Dackebygden med smörsvängd kål från Åsa’s i Tunatorp,
bakat äpple från Vätterns strand samt svamprisotto
DESSERT
Crème Brûlée
eller
Jons glasdessert med chokladmousse, nyponcrème, och ”müsli”
Tre rätter 399 kr, två rätter 329 kr
Osttillägg 99 kr
VINMENY UTVALD AV PM:S SOMMELIERER
Tre glas 329 kr, två glas 249 kr
SVENSK OCH INTERNATIONELL HUSMANSKOST
11.30-13.30 må-fre
Med reservation för ev ändringar
Vecka 35
Ångad lax med persiljepotatis, citronette samt blomkål och sockerärtor
svängd i gräddfil
(Dagens) 105 kr
Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
(Husman) 110 kr
Vecka 36
Kyckling "Osso buco" med lättvispat potatismos och gremolata
(Dagens) 105 kr
Kålpudding med rårörda lingon, skysås och kokt potatis från Stellan och Jeanette i Bläsinge
(Husman) 110 kr
Meny lunch
Caesarsallad vego 129 kr
Caesarsallad med grillad kycklingfilé 169 kr
Toast Skagen à la PM 149/199 kr
PM:s klassiska hamburgare med cheddar, bacon och tillbehör 165 kr
Hängmörad ryggbiff med bönor från Fröbergs i Urshult, varmrökt sidfläsk, smålökar, pommes frites samt tryffelmajonäs 279 kr
Crème Brûlée 89 kr
Husets tryfflar och praliner 17 kr/st
Varmrätter inklusive bröd och sallad, kaffe och kaka.
Telefon: 0470- 70 04 44
Restaurang PM har genom Aranea Certifiering registrerat följande KRAV-godkända livsmedel:
| Grädde | Havregryn | Grovt mjöl |
| Ägg | Bananer | Ketchup |
| Bryggkaffe | Kallpressad | Nötfärs |
| Krossad tomat | rapsolja |
Förutom de här produkterna arbetar vi även i övrigt för att prioritera ekologiska och närproducerade råvaror, där vi samarbetar med ett flertal lokala leverantörer.
Vårt espressokaffe Tres Flores från Estate Coffee är såväl ekologisk som rättvisemärkt.
Vi är även miljödiplomerade. Läs mer under pressinfo.
Nu säljer vi bröd och praliner att ta med hem!
På PM och Palladium finns nu presentaskar med 6, 12 eller 20 praliner. Pralinerna görs av vår konditor Jon Martinsson. På PM säljs även vårt goda ekologiska bröd, under dagtid vårt lantbröd och senare under dagen vårt olivoljebröd. Alltid nybakat - hos oss. Välkomna in!
(Håll utkik efter fler nyheter under hösten)