In English

Lunchmeny
Avsmakningsmenyer
Terroir och känslan av ursrpung...
Bistromeny
Menyförslag bistro
NYHET! Försäljning av ekologiskt bröd och praliner

Kvällsmeny

VÄLKOMMEN TILL PM & VÄNNER

SKOG, ÄNG OCH SJÖ

Vår matfilosofi bygger på tre hörnstenar som grund, skog, äng och sjö, där vi vill visa vad vårt fantastiska landskap och land kan erbjuda.

Vi har vår gastronomiska hemvist i en modern småländsk stil som innehåller tekniker och texturer från såväl klassiska som mer moderna kök.

Vi strävar alltid efter raka lösningar där utmaningen ständigt är:

”det är svårare att plocka bort än att lägga till”

Vi hoppas av hela vårt hjärta att er måltid hos oss blir ett härligt minne.

Varmt välkomna!

WELCOME TO PM & FRIENDS

FOREST, LAKE AND MEADOW

Our philosophy is based on the cornestones of forest, lake and meadow. Thus we’d like to display the variety of our region.

Our gastronomic vision is a modern interpretation of the regional cuisine from Småland being embellished by new and old tecniques and textures.

We always strive for uncomplicated yet challenging solutions.

”it is always harder to remove than to add”

We sincerely do hope that your meal will be a nice experience and remain a pleasant memory.

We wish you a warm welcome!

PER BENGTSSON                                             ANDERS LAURING

RESTAURATEUR                                               CHEF DE CUISINE

MENU GRAND VIN

DENNA MENY ÄR SKAPAD FÖR ATT HYLLA  DE STORA VINERNA I KÄLLARE
THIS MENU IS CREATED WITH AN EMPHASIS ON THE GREAT WINES FROM OUR WINECELLAR

Gös från Åsnen med kaviar och smaker från vinterjorden
Pike-perch from Lake Åsnen with caviar and flavours of the winter soil

Hjort med tillbehör1:a servering
Deer with condiments 1st serving

Hjort med tillbehör 2:a servering
Deer with condiments 2nd serving

PM:s urval av ostar
PM’s selection of cheese

745 kr

(menyn serveras endast till samtliga vid bordet, served to the whole table only)

Utvalda unika viner
Selected unique wines

945 kr

"TABBERAS PÅ PM"

En hyllning till svenska morötter med espices och tunga
A celebration to Swedish carrots with espices and tongue

”Aladåb 2010” (PM:s bacon, löjrom, kålrot, persilja)
”À la Daube 2010” (PM’s bacon, bleak roe, Swedish turnip, parsley)

Kinder från Åsnengös med smaker från vinterjorden
Cheeks from pike-perch from Lake Åsnen with tastes of the winter soil

Åsnen Vs. Kattegatt (gös, bläckfisk, svartrot och blomkål)
Lake Åsnen Vs. Kattegatt Sea (pike-perch, octopus, salsify and cauliflower)

Hjort, kål, majrova och lök
Deer, cabbage, turnip and onions

PM’s Single Cow Milk Cheese,  Pärla från Agnes Gårdsmejeri
PM’s Single Cow Milk Cheese,  Pärla from Agnes Farm Dairy

”Småländskt stenröse”
”Mound of stones in Småland”

Tre äpplen från Urshult
Three apples from Urshult

945 kr

(menyn serveras endast till samtliga vid bordet, served to the whole table only)

Utvalda drycker

A flight of beverages

849 kr

MENU TRADITION

En hyllning till svenska morötter med espices och tunga
A celebration to Swedish carrots with espices and tongue

Hjort, kål, majrova och lök
Deer, cabbage, turnip and onions

Tre äpplen från Urshult
Three apples from Urshult

595 kr

(menyn serveras endast till samtliga vid bordet, served to the whole table only)

Utvalda drycker
A flight of beverages

499 kr

Osttilläg/Cheese supplement 99 kr

TERROIR OCH KÄNSLAN AV URSPRUNG.....

DEN FRANSKA TERMEN TERROIR STÅR FÖR KOMBINATIONEN AV VÄXTPLATS, JORDMÅN, DRUVSORT, KLIMAT OCH INTE MINST DEN MÄNSKLIGA HANDEN.

DETTA KAN ENKLAST ÖVERSÄTTAS TILL “KÄNSLAN AV URSPRUNG”.

FÖR OSS ÄR DET EN SJÄLVKLARHET ATT VÅRA VINER PRÄGLAS AV EN TYDLIG URSPRUNGSKÄNSLA OCH ÄR HANTVERKSMÄSSIGT FRAMSTÄLLDA.

VI PRIORITERAR UTTRYCKSFULLA VINER AV INHEMSKA DRUVSORTER SOM DOMINERAS AV PERSONLIGHET, ELEGANS, BALANS, FRÄSCHÖR OCH KONCENTRATION.

VINERNA SKALL SKÄNKA EN SMAKUPPLEVELSE I SIG OCH FRAMFÖRALLT UTGÖRA ETT PERFEKT KOMPLEMENT TILL MÅLTIDEN.

STRAM & KRISPIG RIESLING FRÅN BRANTA SLUTTNINGAR ELLER SENSUELL PINOT FRÅN HELIG MARK, TEMPRAMENTSFULL TEMPRANILLO ELLER MAJESTÄTISK BORDEAUX, SAFTIG BARBERA ELLER KRYDDIG MONASTRELL.

VI HOPPAS ATT VÅRT DRYCKESVAL KOMMER ATT GLÄDJA ER OCH
SKÄNKA EN KÄNSLA AV URSPRUNG.

TERROIR AND THE SENSE OF ORIGIN.....

THE FRENCH TERM TERROIR STANDS FOR THE COMBINATION BETWEEN SITE, SOIL, GRAPE VARIETY, CLIMATE AND NOT THE LEAST, THE HUMAN HAND.

THIS COULD BE INTERPRETED AS  A ” SENSE OF ORIGIN”.

FOR US IT IS A MUST THAT OUR WINES ARE MARKED BY A CLEAR SENSE OF ORIGIN AND THAT THEY ARE METICILOUSLY CRAFTED.

WE OPT FOR EXPRESSIVE WINES THAT ARE MADE FROM INDIGENOUS  VARIETIES THAT TRULY CONVEY THEIR TERROIR, MARKED BY ELEGANCE, FRESHNESS,BALANCE, PERSONALITY AND CONCENTRATION.

THE WINES SHOULD OFFER AN EXPERIENCE BY THEMSELVES AS WELL AS MAKING A PERFECT COMPLEMENT TO THE FOOD.

CRISPY RIESLING FROM STEEP SLOPES, SENSUAL PINOT FROM SACRED GROUND, TEMPERAMENTAL TEMPRANILLO, MAJESTIC BORDEAUX, JUICY
BARBERA OR SPICY MONASTRELL.

WHATEVER YOUR PREFERENCE IS, WE HOPE THAT OUR SELECTION WILL PLEASE YOU AND ENABLE YOU TO IMBIBE A SENSE OF ORIGIN.

Bistromeny

Måndag till fredag från kl 14.00, lördag från kl 11.30

Denna meny serveras endast i bistron.

OBS! Om ni är ett sällskap, var vänliga välj vårt Menyförslag Bistro, se nedan.

SMÅPLOCK

Kalamataoliver 29 kr
Gröna Picante-oliver från Salamanca 39 kr
Tre utvalda ostar 139 kr
Croque monsieur/Croque Végétarien 89 kr

F Ö R R Ä T T E R & M E L L A N R Ä T T E R

Kaviar 10 g (spansk ekologisk odlad stör) 299 kr
Salmalax med ingefärsmarinerad gurka och rättika, rädisa samt
soyaemulsion 189 kr
Toast Skagen à la PM 129/189 kr
Crème Ninon med kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla samt
rostad örtbrioche 139 kr
Salad Lyonnaise på PM:s vis (sallad, pocherat ägg,
varmrökt sidflläsk från Karlsfälts Gård,
vitlökskrutonger, gröna bönor och senapsvinaigrette) 169 kr
Caesarsallad vego 89/129 kr
Caesarsallad med grillad kycklingfilé 109/169 kr

V A R M R Ä T T E R

Svampravioli i smörad tryffelbuljong med svartrot och gröna bönor 199 kr
Pocherad långa från Skagerack med krispigt svamptäcke,
ravioli fylld med blåmusslor och svamp, smörsvängd
svartrot och luftig blåmusselsås 239 kr
Rosmarinstekta lammracks med ”ratatouille provençal” och
potatisgalette samt lammsky med rostade oliver 249 kr
Småländsk hängmörad entrecôte ”Bordelaise” med råstekt potatis eller
pommes frîtes samt persilja och haricots verts 269 kr
PM:s klassiska hamburgare med cheddar, bacon och tillbehör 165 kr
Tre småländska isterband med dillstuvad potatis från Stellan i Bläsinge, rödbeta,
kaprisäpplen, rödlök samt Magnus hemrullade senap 189 kr

D E S S E R T E R

Crème Brûlée 89 kr
Tarte du jour 49 kr
Jons smarriga dessert i glas 49 kr
Husets Gâteau 59 kr
PM:s glace au four med chokladglass, päron, fikonkompott, valnöt och maräng 129 kr
Tre utvalda ostar 139 kr
Husets tryfflar och praliner 17 kr/st

Lunch

11.30-13.30 må-fre
Med reservation för ev ändringar

SVENSK OCH INTERNATIONELL HUSMANSKOST
11.30-13.30

Vecka 10

Kryddbakad kyckling med Pms hemlagad curry samt äpplen, morot, jasminris och raita

Biff à la Lindström med persiljesmör, skysås, saltgurka och kokt potatis från Stellan i Bläsinge, samt skysås

Meny lunch

Caesarsallad vego 119 kr
Caesarsallad med grillad kycklingfilé 159 kr
Crème Nînon med kallrökt lax från Pålsson i Klasamåla
samt rostad örtbrioche 139 kr
PM:s klassiska hamburgare med cheddar, bacon och tillbehör 159 kr
Pocherad långa från Skagerack med krispigt svamptäcke, ravioli
fylld med blåmusslor och svamp, smörsvängd svartrot och luftig
blåmusselsauce 239 kr


Crème Brûlée 89 kr
Husets tryfflar och praliner 17 kr/st

Varmrätter inklusive bröd och sallad, kaffe och kaka.
Telefon: 0470- 70 04 44

Restaurang PM har genom Aranea Certifiering registrerat följande KRAV-godkända livsmedel:

Förutom de här produkterna arbetar vi även i övrigt för att prioritera ekologiska och närproducerade råvaror, där vi samarbetar med ett flertal lokala leverantörer.
Vårt espressokaffe Tres Flores från Estate Coffee är såväl ekologisk som rättvisemärkt.
Vi är även miljödiplomerade. Läs mer under pressinfo.

Nu säljer vi bröd och praliner att ta med hem!
På PM och Palladium finns nu presentaskar med 6, 12 eller 20 praliner. Pralinerna görs av vår konditor Jon Martinsson. På PM säljs även vårt goda ekologiska bröd, under dagtid vårt lantbröd och senare under dagen vårt olivoljebröd. Alltid nybakat - hos oss. Välkomna in!
(Håll utkik efter fler nyheter under hösten)

Tillbaka högst upp