      |
|---|
 |
     |
|
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
PM & Vänner är Miljödiplomerat och Kravregistrerat. På förfrågan tar vi gärna fram speciella säsongsbetonade ekologiska och/eller närproducerade menyer. PM & Vänner har, genom Aranea Certifiering, registrerat följande KRAV-godkända livsmedel (som uteslutande används ekologiska):
Förutom de här produkterna arbetar vi även i övrigt för att prioritera ekologiska och närproducerade råvaror, där vi samarbetar med ett flertal lokala leverantörer. CHOKLADPROVNING MED PM:S KONDITOR Vi erbjuder chokladprovningar där vi ledsagar er i denna mytomspunna råvaras alla sanningar och hemligheter. Provningar med fokus på chokladens användning och tekniker. Låt smakerna tala och Pris 2500 kr Choklad tillkommer och väljs ut i samråd med provningsledare. Pris exklusive moms. MENY FESTVÅNING MENY 1 Gårdsskinka från Karlsfälts gård med terrine på gulbeta och Urshultsäpplen samt crème på rotselleri och kantareller Bolmengös med variation på kål från Åsa's i Tunatorp, serveras med buljongpotatis samt citron-beurre blanc Karamelliserad mjölkchokladmousse med nyponcrème och husets honungsrostade müsli Tre rätter 380 kr, två rätter 296 kr MENY 2 Flädermarinerad lax med syltade omogna fläderbär från Odensjö, rimmad gurka samt dillemulsion och rågbrödschips Glaserad småländsk kalvbringa med nyplockad svamp från trakten, jordärtskocka och potatis ”au gratin” samt sky med tryffel från H.M.K:s Solliden Jons chokladdessert i texturer med hallonsorbet Tre rätter 420 kr, två rätter 320 kr exklusive moms
PM FINGERFOOD CanapéerRäkor, vaktelägg och dillmajonäs Rökt lax med pepparrotscrème på danskt rågbröd Hummer och tryffel ”skagen”Löjrom och gräslök på kavring Anklever på brioche med sauternesgelé Pata Negra Gran Reserva med lingonkaramell 28 kr exklusive moms, 35 kr inklusive moms / canapée SnittarTartar på Vätternröding med schalottenlök och dill på PM:s knäcke Rökt lax och pepparrot på danskt rågbröd Crostini med parmaskinka, parmesan och färska örter Husets sill på rågbröd med Bläsingepotatis, crème på äpple, kapris, dill och senap Liten toast med svamp från Värend och knaprig ankconfit 24 kr exklusive moms, 30 kr inklusive moms / snitt MingeltilltuggRökt sik från Pålsson med mandelpotatispuré och stekt lantbröd Tartar på biff från småländska höglandet med äggula, senap, kapris och rödlök Röding ”35°” med rökt blomkål och kräftgelé Citronkokta grönsaker från Åsa’s i Tunatorp med timjan och crème på krasse Betor från Småland i olika texturer med fetaost från Harshult och poppad spelt Isterband på hjort från H.M.K. Solliden med äpple från Urshult och Kronobergarecrunch Rimmad lax med gurka, rädisor, ägg och forellrom Långkokt fläsklägg från trakten med kål och grov senap Syrad strömming med jordärtskockspuré och torkade lingon 32 kr exklusive moms, 40 kr inklusive moms / tilltugg
BRÖLLOPSMENYER FÖRRÄTTER Gårdsskinka från Karlsfälts Gård med terrine på gulbeta och Urhshultsäpplen samt *** Isad soppa på bakad tomat från Sjöviksgård med örter från PM:s trädgård, tomatchips och surdegskrutonger *** Flädermarinerad lax med syltade omogna fläderbär från Odensjö, *** Pata Negra skinka med dubbellagrad svensk hårdost, lingonkaramell och torkade lingon samt skott från PM:s trädgård VARMRÄTTER Bolmengös med variation på kål från Åsa’s i Tunatorp, serveras med *** Örtbakat majskycklingbröst med blomkålspuré, karamelliserad lök, *** Kalventrecôte från småländska höglandet med nyplockad svamp från trakten, DESSERTER Karamelliserad mjölkchokladmousse med nyponcrème och *** Småländska bär ”romtopf” på crème brûlée *** Jons chokladdessert i texturer med hallonsorbet VEGETARISK VARMRÄTT: Canneloni fylld med grönsaker från våra bästa odlare, serveras med smörsvängd CADEAUX ”Present” från brudparet på bordet (Aptitretande chokladtryffel fylld med småländska lingon, elegant svart pralinask med PM sidenband om 6 st) Pris 15 kr/kuvert PRISER FÖR TRERÄTTERS MENY Vid val av majskyckling som huvudrätt 395 kr Vid val av Bolmengös som huvudrätt 445 kr Vid val av kalventrecôte som huvudrätt 495 kr Valfri förrätt och dessert Alla priser är inklusive moms. Kockar ingår i priset vid minimum 50 personer. Kockars ersättning med antal under 50 personer 275 kr/timServeringspersonal 250 kr/tim BRÖLLOPSTÅRTORVi skapar både klassiska och moderna bröllopstårtor. Vi skräddarsyr tårtorna efter ert tycke och smak i vilken storlek som helst! Kom gärna till oss och se bilder och diskutera vilken form och smak ni föredrar! ”Jag har haft förmånen att arbeta på de bästa konditorierna med toppen av Sveriges yrkesmän som kollegor, handledare och chefer. Jag ser nu fram emot att dela med mig av mina yrkeskunskaper och erfarenhet till både gäster och kollegor här. Min målsättning och önskan är att mina tårtor och desserter skall bli Konditor Jon Martinsson Jon har bland annat arbetat på klassiska NK konditori och omtalade LUX Dessert och skapat tårtor till både kungligheter och världstjärnor. Priser från 40 kr till 80 kronor, beroende på innehåll och dekorationer. JON:S PRALINER Beställ hjärtformade praliner att ha till fördrinken eller till kaffet Pris 15 kr/st Eller varför inte överraska och ge alla bröllopsgäster en välsmakande
|
