Platsen där stämningsfull atmosfär möter konst, design och musik
Filosofi
Detta är ingen vanlig bar! Nej för böveln! PM Bar är en åskådning i gott leverne där den sköna konsten att insupa en cocktail sträcker sig långt utanför den styrkande brygdens ramar.
Den smakfullt överdimensionerade baren med hänförande panoramafönster som överblickar downtown Växjö har med all rätt blivit haket där salongsfähiga exkursioner i synd och njutning möter civiliserad konversation.
Den småländska måttligheten gör sig definitivt inte påmind då den imposanta Steinway & Son-flygeln på regelbunden basis gästas av intelligentian av svenska och internationella toppmusiker som flyhänt kan tolka allt från Evert Taube, John Coltrane eller Alban Berg till bakgrundssorlet av krispig Champagne.
PM Bar har ohämmat återskapat begreppet cocktail som omfattar både klassisk elegans och dristig kreativitet. Det är en dryckeskultur som betonar och lyfter fram hantverksmässigt framställd sprit och likör med idérikedom och stil utan att maskera dryckens naturliga uttryck.
På denna kosmopolitiska mötesplats så föreligger det alltid en viss risk att vad som helst kan ske! Då de medryckande jazziga tonerna, spontana skratten och ett välklingande cocktailsorl tilltar, så sköljs stilig Manhattan, iskall GT och mer vidlyftiga kreationer ner framför den öppna brasan då nattimmarna sakteliga infinner sig.
Barmeny
À LA CARTE
SERVERAS FRÅN 17.00 MÅNDAG-TORSDAG, FRÅN 15.00 PÅ FREDAGAR SAMT LÖRDAGAR FRÅN 12.00
SNACKS
Gordal oliver 69 kr
Ekologiska potatischips från Solmarka Gård och nyslagen aioli med örter från vår trädgård 69 kr
PM:s Dirty Fries med chilimajonnäs, gräddfil och riven Almnäs Tegel- ost 85 kr
Kökets utvalda ostar serveras med plommonmarmelad och husets knäckebröd 159 kr
Utvalda charkuterier med syrade grönsaker, stekt levain från Bröd & Sovel samt tomat- och böncrème 225 kr
FÖRRÄTTER & SHARING
Toast med röra på svensk krabba smaksatt med chili och örter från vår trädgård serveras på nystekt brioche med sesammarinerad gurka, hyvlad rädisa samt pepparrot och citron 219 kr
Marinerade tomater från vår egen trädgård och Orelund med misocrème, säsongens cruditéer från Solmarka Gård,
frökrisp samt riven bottarga på pilgrimsmussla 225 kr
Tunt skuren biff “tataki“ med crème på lagrad Prästost, råstekt skånsk blomkål, krispig rädisa, soja-vinaigrette med ingefära och vårlök samt rostade pinjenötter 205 kr
KLASSIKER & HUVUDRÄTTER
PM:s räksmörgås med handpillade räkor (100g) på levain från Bröd & Sovel,
ekologiskt ägg, hyvlad rödlök, nyvispad majonnäs, citron och dill 215 kr
Friterad kungsflundra “tonkatsu“ med lättsyrad sallad på strimlad färsk vitkål, sotad gurka, isade sockerärtor och salladslök, serveras med rättika från Botulf inlagd med koriander, vår egen tonkatsusås samt yuzu-emulsion 299 kr
PM Bar:s hamburgare med nybakat bröd från Bröd & Sovel, lagrad svensk alpost, torrsaltad bacon, krispig sallad,
inlagd lök och saltgurka, serveras med dubbelfriterade pommes frîtes, dijonmajonnäs och hemgjord ketchup 269 kr
Vegetarisk hamburgare med nybakat bröd från Bröd & Sovel, lagrad svensk alpost, krispig sallad, inlagd lök och saltgurka, serveras med dubbelfriterade pommes frîtes, dijonmajonnäs och hemgjord ketchup 269 kr
“Steak Minute“ på hängmörad ryggbiff med stekt pak choi från Mjällby, grillad ekologisk shiitake glaserad i rökt teryaki, chilismör, syrad lök samt husets dubbelfriterade pommes frîtes samt rödvinssky 309 kr
PM:s sallad med handpillade räkor, krispig sallat, sesam-marinerad gurka, citroninkokt vit sparris, strimlad salladslök, grillad broccoli med sweet chili samt krämig örtdressing och surdegskrutonger 289 kr
DESSERTER
Vispad brieost med nykokt rabarbermarmelad, hackade pistagenötter och fröknäcke 99 kr
Konditoriets hallondessert i glas med variation på hallon, mjölkchoklad-bavaroise samt salt maräng med dragon från vår trädgård 99 kr
PM:s glasspinne med vaniljglass doppad i hallonchoklad från Valrhona 89 kr
PM:s crème brûlée smaksatt med lavendel från vår trädgår 119 kr
Praliner från vårt konditori 30 kr/st
Vid allergier eller önskemål om specialkost, vänligen fråga personalen
PM BAR TVÅRÄTTERSMENY PRIX FIX
FÖRRÄTTER
Marinerade tomater från vår egen trädgård och Orelund med misocrème, säsongens cruditéer från Solmarka Gård,
frökrisp samt riven bottarga på pilgrimsmussla
eller
Tunt skuren biff “tataki“ med crème på lagrad Prästost, råstekt skånsk blomkål, krispig rädisa, soja-vinaigrette med ingefära och vårlök samt rostade pinjenötter
VARMRÄTTER
Friterad kungsflundra “tonkatsu“ med lättsyrad sallad på strimlad färsk vitkål, sotad gurka, isade sockerärtor och salladslök, serveras med rättika från Botulf inlagd med koriander, vår egen tonkatsusås samt yuzu-emulsion
eller
“Steak Minute“ på hängmörad ryggbiff med stekt pak choi från Mjällby, grillad ekologisk shiitake glaserad i rökt teryaki, chilismör, syrad lök samt husets dubbelfriterade pommes frîtes samt rödvinssky
449 kr
Brunch
Finns det något härligare än att umgås med vänner och familj över en riktigt härlig brunch? Det är utan tvekan bland det bästa vi vet i alla fall. Därför serverar vi varje söndag en rejält tilltagen brunch bestående av det bästa från vår ordinarie frukost utökad med lite matigare rätter. Det kan vara allt från råraka med stenbitsrom till Caesarsallad.
Dessutom är dessertutbudet rejält utökad med macarons, brownies, energipinne, chokladbollar, citrontarte etc. Som om inte det vore nog ingår alltid ditt val av kaffe (ex espresso, latte, cappuccino), juice och smoothies. Vi erbjuder specialpriser på Champagne, Bloody Mary och Mimosa.
Vår brunch serveras från klockan 12.00. Vänligen notera att varje bokning har en tidsbegränsad sittningstid på 90 minuter. Bokning sker enklast online här på vår hemsida.
Pris: 399 kr för vuxna, 179 kr för barn under 12 år.
Information Bar
ORDINARIE ÖPPETTIDER
Måndag 15.00 – 23.00 (Köket öppnar 17.00)
Tisdag 15.00 – 23.00 (Köket öppnar 17.00)
Onsdag 15.00 – 00.00 (Köket öppnar 17.00)
Torsdag 15.00 – 00.00 (Köket öppnar 17.00)
Fredag 15.00 – 01.00
Lördag 12.00 – 01.00
Söndag från 12.00 (endast brunch)